Schwarzer Holunder —
Schwarzer Holunder — der duftende Heiler Ab Mitte Mai öffnet der schwarze Holunder (lat.: sambucus nigra) seine Blüten. Die aromatisch-duftenden, unzähligen Blütensterne verströmen einen blumigen, süßlichen Duft. Wenn diese weiße Pracht erblüht, wissen wir: der Sommer lässt nicht mehr lang auf sich warten. D er Schwarze Holunder zählt zu den ältesten und bekanntesten Volksheilpflanzen. Er wurde bereits im Mittelalter eingesetzt, z.B. aufgrund seiner antibakteriellen Wirkung zur Behandlung von offenen Wunden. Sowohl die Blüten als auch die Beeren eignen sich als Heilmittel, Lebensmittel und Farbstoff. In der Volksheilkunde finden neben den Beeren und Blüten auch die Rinde und die Wurzeln des Holunders Anwendung. Besonders die Holunderbeeren sind voller Heilstoffe. Ihr Saft gilt schon lange als natürliches Mittel gegen Erkältungen, Magenbeschwerden sowie Nierenund Blasenleiden. Darüber hinaus können sie zu Marmelade, Likör, Branntwein und Lebensmittelfarbe verarbeitet werden. Der vor allem in den Beeren enthaltene violette Farbstoff Sambucyanin kommt heutzutage als natürlicher Farbstoff zum Einsatz. Aber nicht nur die Beeren sind in der Küche überaus nützlich. Auch die aromatischen Blüten finden vielfältige Verwendung. Holunderblüten enthalten ätherische Öle, die entzündungshemmend und schleimlösend wirken. Außerdem enthalten sie viele Mineralstoffe und Vitamine. Aus den Blüten kann man beispielsweise „ausgebackene Holunderblüten“ (=Holunderpfannekuchen, Hollerküchle) herstellen. Auch werden sie häufig als Geschmack gebende Komponente für Getränke angewandt. Am bekanntesten sind dabei Holundersirup und Holundersekt. Die süßlich-herbe Note verleiht Erfrischungsgetränken, Milchprodukten, Bonbons und vielem mehr das gewisse Etwas. Eine köstliche Erfrischung für die heiße Jahreszeit ist z.B. ein Holunderblüten- Sorbet: Auf einen halben Liter Orangensaft gibt man etwa zehn Holunderblütendolden. Das Ganze lässt man über Nacht im Kühlschrank ziehen, so dass sich der Duft der Blüten mit dem Fruchtsaft verbindet. Am nächsten Tag füllt man den abgefilterten Saft in eine Eismaschine oder kann ihn einfach in kleinen Förmchen im Tiefkühlfach gefrieren lassen. Mit etwas Sekt aufgefüllt ist dies eine herrliche Erfrischung oder auch ein Willkommens-Aperitif für Gäste. Weitere Rezepte siehe rechte Seite. Sammeltipps: Am Besten ist es natürlich, wenn man den Holunder im eigenen Garten hat, von dort kann er unbedenklich geerntet werden. Ansonsten erntet man die Dolden abseits von stark befahrenen Straßen und landwirtschaftlich genutzten Feldern, um sicherzugehen, dass keine Spritzmittel oder Auspuffrückstände an den Blüten haften. Holunder wird übrigens gern von Blattläusen befallen, deshalb erst die Zweige genauer anschauen, bevor man zur Schere greift. RS 20 Fotos: Wikimedia
Kunsthandwerkermarkt im Hotel Schloss Edesheim Handmade in Germany im Hotel Schloss Edesheim- 13. und 14. April 2024, jeweils 11—18 Uhr Zum 24. Mal treffen sich 50 Künstler und Kunsthandwerker, Künstler und Musiker in den parkähnlichen Schlosshöfen des Schloss Edesheim bei Edenkoben. Professionelle Kunsthandwerker und Künstler zeigen das ganze Spektrum kreativen Schaffens – traditionelles Handwerk in modernem Gewand – der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Industriell gefertigtes „Kunsthandwerk“, Handelsware und erst recht kein „globalisiertes Kunsthandwerk“ aus Fernost werden hier nicht zu finden sein! Seit 19 Jahren erfreut sich diese schöne und niveauvolle Veranstaltung stetig steigender Besucherzahlen und auch dieses Jahr erwartet den Besucher ein Riesenprogramm. Unter anderem: Jazz Matinée mit „Lazulis“ auf der Schloßbühne Sanfte Melodien und zweistimmige Lieder vorgetragen mit Gitarre, chilenischer Harfe und der Lehmtrommel – einzigartige schöne Musik, die zum Verweilen einlädt. Samstag & Sonntag von 12 – 17 Uhr Erwachsene: 5 Euro Jugendliche (12 – 17 J.): 2 Euro; Ermäßigt: 2 Euro Kinder: frei Hotel Schloss Edesheim | Luitpoldstr. 9 | 67483 Edesheim Die ultimativen Tipps auf www.online-tipps.info 21
