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Frühling 2018 APR-MAI

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Unsere Frühlingsausgabe April-Mai 2018. Das pfalz-magazin. Wein, Kultur, Genuss und Reisen.

Kulinarisches Die

Kulinarisches Die Spargelsaison ist eröffnet — königliches Gemüse aus Kandel Foto: Klaus Zahneisen Foto: Wachenheim 2013; Archiv Wachtenburg Winzer Spargel und Obst aus eigenem Anbau und dazu eine Vielzahl von Lebensmitteln aus der Region und von ausgesuchten Herstellern – das findet man alles beim Hofmarkt Zapf. Ab April beginnt die Spargelsaison und endet am 24. Juni (Johannistag). Danach ist traditionell Schluss mit dem Spargelstechen, damit die Pflanzen neue Kraftreserven bilden können. Während der Spargelsaison gibt es hier täglich erntefrischen weißen und grünen Pfälzer Aroma-Spargel aus eigenem Anbau in bester Qualität und natürlichem, aromareichem Geschmack. Hier im warmen Klima der Südpfalz kann dieser Spargel besonders gut gedeihen und erreicht durch die etwas schwereren Böden ein besonders intensives Aroma. Eine besonders hohe Qualität wird bei diesem Spargel durch eine bodenschonende und naturnahe „Integrierte Anbauweise“ erzielt. Ziel bei dieser Anbauweise ist es, eine harmonische Verbindung von Anbau und Rücksichtnahme auf die Umwelt zu erreichen sowie den Einsatz chemischer Pflanzenschutzmittel und den Düngemitteleinsatz zu vermindern. Gleich nach Sonnenaufgang wird mit dem Spargelstechen begonnen. Unter lichtundurchlässiger Folie zeigen sich täglich neue Spargelköpfe, die die Erdoberfläche durchbrochen haben und von Hand freigelegt und mit einem Spezialmesser in etwa 25 cm Tiefe abgestochen werden. Gleich nach der Ernte wird er direkt auf den Hof gefahren. Dort wird er gekühlt, sortiert und teils erntefrisch geschält. Frischer kann der Kunde den Spargel nicht kaufen. Zapfs Tipp zum Spargel aufbewahren: Wenn man den Spargel zuhause noch aufbewahren möchte, wickelt man die Spargelstangen am besten in ein feuchtes Tuch ein und legt sie ins Gemüsefach des Kühlschranks (ideal sind circa 0,5°C). Ungeschälter Spargel hält sich so ein bis zwei Tage. Außerdem besteht auch die Möglichkeit, geschälten Spargel vakuumiert zu kaufen. In dieser Verpackung hält er im Kühlschrank drei bis vier Tage. Gesund genießen In einer Portion (500 Gramm) stecken nur 85 Kilokalorien, aber immerhin 7,5 Gramm Ballaststoffe. Eine Portion kann den täglichen Bedarf an Vitamin C und Folsäure zu über 100 Prozent decken, an Vitamin E zu 90 und an den Vitaminen B1 und B2 immerhin zu etwa 50 Prozent. Zudem besticht Spargel durch seinen Gehalt an Kalium, Kalzium und Eisen. Nicht zu vergessen Asparaginsäure, Kaliumsalze und ätherische Öle, die gemeinsam die Nierentätigkeit fördern und zu einer erhöhten Wasserausscheidung beitragen. Spargelbüffet ab Freitag 20.04.2018 (18.00 Uhr) jeden Freitag bis einschließlich 08.06.2018. Bitte um vorherige Reservierung. Hofmarkt Zapf, Am Holderbühl 1 | 76870 Kandel Tel.: 07275 – 98 87 71 0 www.obsthof-zapf.de 54

Zwei Beispiele für gelungene Karikaturen Steffen Boiselle zeichnet schnell Live-Zeichnen mit „100% PÄLZER!“ Steffen Boiselle – ään Rieseschbaß fer Grooß unn Klää! Viele kennen Steffen Boiselle als Autor und Zeichner der Cartoon- Reihe „100% PÄLZER!“, die seit über 10 Jahren in der RHEINPFALZ AM SONNTAG erscheint. ten und Feiern hat der umtriebige Pfälzer schon seinen Zeichenstift geschwungen – stets zur Freude der Karikierten, denn schlecht wegkommen soll dabei auch keiner. Insgesamt eine bleibende Erinnerung für die ganze Familie oder ein langfristiger Werbeeffekt für Firmen. Mittlerweile hat sich der sympathische Neustadter auch einen Ruf als Karikaturist und Live-Zeichner erarbeitet. Dabei werden vor Ort Personen gezeichnet bzw. in humorvoller Form karikiert. Die Teilnehmer dürfen ihre kleinen „Kunstwerke“ dann kostenlos mit nach Hause nehmen und sich z. B. an die Wand hängen. Sowohl für größere Firmen wie Siemens oder Media Markt, aber auch für private Hochzei Kontakt: Steffen Boiselle / Cartoons & Comics Sauterstraße 36 | 67433 Neustadt 06321 – 48 93 38 steffen.boiselle@agiro.de www.agiro.de (s. Vorort-Aktionen) f 55

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