50 Zucchini-Spaghetti mit Cherrytomaten-Sugo und Parmesan
Rezept und Foto: GEFU Zubereitungszeit: circa 45 Minuten Nährwerte pro Portion: Energie: 368 kcal, 1540 kJ Fett: 21 g, Kohlenhydrate: 32 g Eiweiß: 13 g Zutaten: Für 4 Spieße 500 g grüne Zucchini 500 g gelbe Zucchini 1 kg Cherrytomaten 1 kleine Zwiebel 50 ml Olivenöl Knoblauch Rosmarin Thymian Basilikum 200 ml Tomatensaft Salz und Pfeffer 50 g brauner Zucker 3 EL Balsamicoessig dunkel 80 g Parmesankäse Zubereitung: Zuerst die Zucchini waschen und mithilfe des Spiralschneiders SPIRALFIX® zu Spaghetti bzw. Zoodles schneiden und anschließend zur Seite stellen. Die Cherrytomaten waschen, vorerst 8 Stück beiseitelegen und die restlichen Tomaten vierteln. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einem Topf in Olivenöl anschwitzen. Den Knoblauch (nach Belieben) mit der Knoblauchpresse GARLICO in den Topf pressen und kurz mit anschwitzen. Dann die Kräuter (Rosmarin, Thymian, Basilikum) fein hacken und zusammen mit dem Tomatensaft in den Topf geben. Alles mit Salz, Pfeffer, braunem Zucker und Balsamicoessig abschmecken und eine halbe Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen. Zum Schluss die restlichen 8 Cherrytomaten vierteln und mit in den Sugo geben. Die Zucchini-Spaghetti kurz in einer Pfanne mit Olivenöl schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einem Teller anschließend Zucchini-Spaghetti anrichten und den Sugo darauf verteilen. Den Parmesan hobeln, über das Gericht streuen und genießen. die besten Winzer auf www.pfalz-wein.info f 51
