Aufrufe
vor 1 Jahr

pfalz-magazin Sept-Okt 2022 YUMPU

  • Text
  • Weinlexikon
  • Gewürze
  • Genuss
  • Wwwdaspfalzmagazinde
  • Huxelrebe
  • Herbst
  • Pfalz
  • Geschmack
  • Zeit
  • Wein
  • Menschen
  • Winzer
  • Pfeffer
Die Ausgabe für den Herbst.

Sonstiges ©Andreas

Sonstiges ©Andreas Roloff; www.baum-des-jahres.de Die Esskastanie 32

Keschde Die Ess-Kastanie ist in Deutschland – von wenigen regionalen Ausnahmen abgesehen – eine seltene Baumart, aber sie ist eine der eindrucksvollsten. Die Hälfte aller deutschen Edelkastanienvorkommen befinden sich mit etwa 3000 ha in den südpfälzischen Forstämtern Annweiler und Haardt. Die zur Zeit mächtigsten Edelkastanien des Forstamtes wachsen am Übergang zum inneren Pfälzerwald in der Nähe des Forsthauses Lindelbrunn. Bei 8 Meter astfreiem Stamm erreicht der dickste Baum eine Höhe von über 35 m und einen Durchmesser, in 1,30 m Höhe, von 1,00 m. Im Juni verbreitet die auffallend gelblichweiße Blütenpracht ihren Duft und die Bienen sammeln fleißig den Nektar. Der herbe, dunkle und kräftige Kastanienhonig ist eine Spezialität, wird aber gern mit anderem Blütenhonig gemischt (Bienen sorgen beim Sammeln meist selbst schon für die Mischung) und ist dann vom Geschmack her angenehmer und nicht so bitter. Im Oktober fallen dann die großen, runden und mit unzähligen Stacheln besetzten Früchte herunter, platzen auf und man findet die zahlreichen mahagonibraun glänzenden Kastanien mit den behaarten weißen Spitzen. Ein Wettrennen um die Delikatesse beginnt. Nun haben die Zweibeiner beim Sammeln der beliebte Früchte Konkurrenz durch Vierbeiner, denn bei den Wildschweinen sind sie genauso beliebt. Ein über 130 Jahre alter Kastanienbestand im Forstrevier Trifels wurde deshalb extra umzäunt, damit die „Keschde“ dort vor den Räubern geschützt sind, denn er wird als anerkannter Saatgutbestand für die Gewinnung von Samen genutzt. Die Maronen oder bei uns „Keschde“ genannt, können auf vielerlei Art zubereitet werden: als Suppe (Keschdebrie), Bratenfüllungen, Süßspeisen, Torten oder auch als Brot. Auf den Herbstmärkten gibt es fast immer geröstete Maronen, die man einfach als Knabberei so aus der Hand isst. die besten Winzer auf www.pfalz-wein.info 43 33